宜しければお食事のご感想もお聞かせ下さい。

●●・・　黒崎　鮨大膳・・　●●　 サラリーマン時代に、岡山、山口、博多等いろいろなお店で食べましたがその中で最高のお店です。 カウンターのネタケースには丁寧に下処理したネタが並んでおり、マグロなどは別な桐箱に入れられています。 初老過ぎの店主と奥さんとお手伝いの人３人で切り盛り。繊細に工夫した寿司で仕事が丁寧です。 エビは注文してから殻からはずすし、サバはショウガ汁をほんの少しつける。 ネタによって塩やカボスを使ったり、シャリに細ネギをつけて握ったり、七味や柚子や紅葉おろしを使うなど 様々な工夫がなされている。しかも、素材に与える影響を考え、薬味を使用する量をぎりぎりに抑えています。 シャリも甘味が抑えており、米の表面は粘りが少なく、握り方は適度にやわらかすぎず硬すぎず、口の中で崩れる。 トロこそ九州の高級店のレベルだが、フグやヒラメ、サバ、アジ、そして貝類などの魚のレベルは高い。 大根を忍ばせたカラスミの握り、フグの白子（冬場）、カキ、煮アワビの肝の握り、肝とカワハギの握り、 馬刺の握り、竹の子（土中から掘り起こしたもの）などがおいしかった。おまかせ寿司　８０００円〜 大阪で修行されていたらしいですが、是非また一度お伺いしたいお店です♪ 北九州市八幡西区西神原２−１１ 定休日　日祝休 ジャンル　 　電話番号　０９３−６３１−６７９８ 営業時間　１７時〜２３時　Pあり